蔬菜包装机的工作原理是什么？
文章出处：本站 人气：15299 发表时间：2021-06-03 13:35:41
蔬菜包装机达到预设的真空度后，可以自动抽出包装袋内的空气，完成密封过程。也可以充入氮气或其他混合气体，然后完成密封过程。蔬菜包装机通常用于包装蔬菜，因为真空包装后，食品可以抗氧化，可以长期储存。
蔬菜包装机的主要功能是除氧，有助于防止食物变质。这个原理也比较简单，因为食物霉菌的变质主要是微生物的活动造成的，大多数微生物(如霉菌、酵母菌)都需要氧气才能生存。真空包装利用这一原理，将袋内和食品室的氧气去除，使微生物失去生存环境。实验表明，当包装中的氧气浓度小于或等于1%时，微生物的生长繁殖速度会急剧下降。当氧浓度小于或等于0.5%时，大多数微生物将被抑制并停止繁殖。
真空脱氧除了抑制微生物的生长繁殖外，还有一个重要的作用就是防止食物氧化。因为油脂中含有大量的不饱和脂肪酸，在氧气的作用下会被氧化，使食物变得有味道，变质。此外，氧化还会造成维生素A和C的流失，食物色素中的不稳定物质会受到氧气的影响，从而使颜色变深。因此，脱氧可以有效防止食物变质。
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